مرغ با قارچ: یک غذای ساده و خوشمزه

فهرست مطالب:

مرغ با قارچ: یک غذای ساده و خوشمزه
مرغ با قارچ: یک غذای ساده و خوشمزه
Anonim

مرغ با قارچ با هم عالی هستند. به همین دلیل است که اغلب از این مواد برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. کدام یک را در مقاله ارائه شده خواهیم گفت.

مرغ با قارچ
مرغ با قارچ

اطلاعات عمومی

مرغ با قارچ می تواند به عنوان ترکیبی عالی برای تهیه سس، سوپ، غذاهای اصلی و حتی کاسرول خوشمزه و معطر باشد. لازم به ذکر است که این مواد دارای هزینه نسبتا پایینی هستند.در این راستا تقریباً هر روز می توان از آنها غذاهای مقوی و مقوی ایجاد کرد.

آشپزی ژولین با هم

ژولین با مرغ و قارچ یک غذای سنتی فرانسوی است که دل بسیاری از مردم و کشورمان را به دست آورده است. تهیه چنین کاسروی عجیب و غریب بسیار آسان است. به هر حال، ژولین با مرغ و قارچ می تواند به عنوان یک غذای گرم ایده آل برای هر سفره جشنی و روزمره باشد.

پس برای تهیه چنین شامی نیاز داریم:

  • هر پنیر، اما انواع همیشه سفت - حدود 210 گرم؛
  • قارچ بزرگ تازه - حدود 10-12 قطعه؛
  • لامپ سفید شیرین - 3 قطعه متوسط؛
  • روغن آفتابگردان - به صلاحدید خود استفاده کنید (برای قبل از سرخ کردن اجزا لازم است)؛
  • سینه مرغ سرد - حدود 700 گرم بدون استخوان و پوست؛
  • سس مایونز پر کالری - تقریباً 200 گرم؛
  • نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده - به سلیقه بمالید.

آماده سازی گوشت

ژولین چگونه تهیه می شود؟ مرغ با قارچ (دستور العمل در حال حاضر پوشش داده خواهد شد) باید جداگانه پردازش شود. برای انجام این کار، باید فیله سرد شده یک پرنده جوان را بشویید و سپس آن را از پوست، غضروف و استخوان آزاد کنید. در مرحله بعد، محصول گوشتی باید به قطعات نه چندان بزرگ، اما نه کوچک بریده شود. پس از آن یک ماهیتابه کم عمق را با روغن نباتی گرم کنید و سینه های مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند. در این صورت گوشت باید با نمک و فلفل طعم دار شود.

ژولین با مرغ و قارچ
ژولین با مرغ و قارچ

تهیه قارچ و سبزیجات

برای اینکه مرغ با قارچ و پنیر تا حد امکان معطر و خوش طعم شود، ابتدا باید نه تنها گوشت سفید مرغ، بلکه قارچ را با پیاز نیز سرخ کنید. برای انجام این کار، مواد نام برده شده باید شسته شوند، از عناصر غیرقابل خوردن پاک شوند و سپس به قطعات کوچک خرد شوند.در مرحله بعد، آنها را باید در همان ماهیتابه ای که مرغ قبلاً سرخ شده بود قرار دهید و تا نیمه پخته شده از نظر حرارتی پردازش کنید. ضمناً قارچ با پیاز هم باید نمک زده و فلفل زده شود.

فرآیند تشکیل غذاهای فرانسوی

مرغ با قارچ در فر خیلی سریع پخته می شود. از این گذشته ، قبلاً همه مواد نامگذاری شده با احتیاط در تابه سرخ می شدند. لازم به ذکر است که ژولین را می توان در ظروف سرامیکی یا شیشه ای معمولی و در قالب های سفالی کوچکی که مخصوص این ظرف طراحی شده است پخت. اگر قصد دارید چنین شامی را برای میز جشن سرو کنید، بهتر است از گزینه دوم استفاده کنید. به این ترتیب، مهمانان خود را تحت تاثیر قرار خواهید داد.

بنابراین در ظرف ها ابتدا باید یک لایه کوچک گوشت سفید سرخ شده و سپس به همان مقدار قارچ با پیاز بریزید. پس از آن، تمام اجزاء باید با مقدار کافی سس مایونز پر کالری ریخته شوند. در نتیجه، محصولات باید سخاوتمندانه با پنیر سخت، که قبلاً روی یک رنده درشت رنده شده است، پاشیده شوند.

درمان حرارتی

مرغ با قارچ در فر باید در دمای 200 درجه به مدت 22-26 دقیقه پخته شود. در این مدت پنیر کاملا آب می شود و با سس مایونز مخلوط می شود و روی ژولین را با پوسته قرمز اشتها آور می پوشاند.

چگونه یک غذای فرانسوی را به درستی به میز ارائه دهیم؟

مرغ با قارچ که طبق دستور ارائه شده تهیه شده است را می توان به روش های مختلف سر سفره سرو کرد. اگر ژولین را در یک ظرف معمولی درست کرده اید، باید آن را با دقت روی بشقاب ها بچینید، بدون اینکه پف ظرف را مختل کنید. اگر از کاسه های سفالی جداگانه استفاده کردید، باید آنها را روی زیر لیوانی مخصوص ظروف داغ گذاشته و بلافاصله سرو کنید.

دستور پخت مرغ قارچ
دستور پخت مرغ قارچ

تهیه سس با مرغ و قارچ برای دوره دوم

همانطور که در بالا ذکر شد، می توان غذاهای کاملاً متفاوتی از مواد ارائه شده تهیه کرد.یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین‌ها نوعی گولش است که با پاستا، پوره سیب‌زمینی، فرنی گندم سیاه، اسپاگتی، برنج آب‌پز و … سرو می‌شود.

بنابراین برای درست کردن سس مرغ و قارچ لذیذ باید تهیه کنید:

  • سینه مرغ - حدود 600 گرم بدون استخوان و پوست؛
  • کرم با حداکثر محتوای چربی - تقریباً 200 میلی لیتر؛
  • قارچ تازه بزرگ - حدود 6 قطعه؛
  • لامپ سفید شیرین - 2 قطعه متوسط؛
  • روغن آفتابگردان - به صلاحدید خود استفاده کنید (برای اجزای سرخ کردنی لازم است)؛
  • آب آشامیدنی - با صلاحدید استفاده کنید؛
  • آرد گندم یا نشاسته - کمی (برای غلیظ شدن سس)؛
  • نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده - به سلیقه بمالید.

پیش درمان

دستور العمل ارائه شده برای مرغ با قارچ شامل محصولات ساده و کاملاً مقرون به صرفه است.اما قبل از تهیه یک سس خوشمزه و معطر، باید آنها را از قبل فرآوری کنید. سینه‌های مرغ در صورتی که منجمد شده‌اند باید کاملاً آب شوند و سپس به خوبی شسته شوند و تمام استخوان‌ها، غضروف‌ها و پوست از بین بروند. در آینده توصیه می شود فیله پرنده را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت برای این کار به شدت توصیه نمی شود، زیرا تکه های گوشت مرغ باید در سس احساس شود.

پس از فرآوری محصول اصلی، باید شروع به پردازش پیاز و قارچ کنید. قارچ ها را باید بشویید و سپس تمام عناصر غیر ضروری را جدا کرده و با مخلوط کن خرد کنید. در نتیجه، شما باید یک توده قارچ نسبتا معطر به دست آورید. علاوه بر این، باید پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

مرغ با قارچ در فر
مرغ با قارچ در فر

غذای سرخ کردنی

مرغ با قارچ به ویژه در میان سرآشپزهای باتجربه و نه چندان باتجربه محبوب است، زیرا برای پختن آنها به وقت آزاد زیادی نیاز ندارند. به هر حال، برای سرخ کردن این مواد در تابه، فقط 35 تا 46 دقیقه زمان نیاز دارید.

بنابراین پس از فرآوری محصولات، باید قابلمه را روی آتش قوی گذاشته و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و سینه های مرغ خرد شده را بریزید. آنها را حدود 20 دقیقه تفت دهید. در این صورت باید روی گوشت را با رژگونه ملایم پوشاند. پس از آن باید قارچ و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن محصولات باید 14-16 دقیقه دیگر به همین ترتیب پخته شوند. در مرحله بعد، مواد باید با هر ادویه معطر طعم دار شوند و خامه غلیظ داخل آنها بریزید. اگر می خواهید سس بیشتری بگیرید، می توانید کمی آب به قابلمه اضافه کنید. مطلوب است که محصولات را در این ترکیب حدود 2-5 دقیقه بجوشانید. برای بدست آوردن سس غلیظ، آرد گندم را به آن اضافه کنید. اما این لازم است تا این مواد توده تشکیل ندهند. استفاده از صافی برای این کار مجاز است.

دومین دوره را به درستی سرو کنید

حالا می دانید که چگونه مرغ را با قارچ در قالب یک سس خوشمزه و معطر برای دوره دوم بپزید.لازم به ذکر است که چنین گولشی را نباید جداگانه سرو کرد. حتما باید با نوعی چاشنی تکمیل شود. به هر حال، می توانید سالاد سبزی و سبزیجات تازه و همچنین نان تیره یا روشن را برای چنین شام مقوی سرو کنید.

مرغ با قارچ (سالاد): دستور پخت مرحله به مرحله

سالاد ارائه شده از سینه مرغ و قارچ کاملاً رضایت بخش است. با این حال، معده را اضافه بار نمی کند، به این معنی که می توان از آن برای سرو حداقل هر روز برای شام استفاده کرد.

دستور تهیه مرغ جولین با قارچ
دستور تهیه مرغ جولین با قارچ

بنابراین دستور تهیه مرغ با قارچ به شکل سالاد به محصولات زیر نیاز دارد:

  • فیله مرغ جوان سرد - حدود 500 گرم؛
  • تخم مرغ روستایی - حدود 5 عدد;
  • قارچ تازه کوچک - 500 گرم؛
  • پنیر سفت از هر نوع - حدود 200 گرم؛
  • هویج متوسط آبدار - 1 عدد؛
  • لامپ سفید شیرین - 1 عدد؛
  • روغن آفتابگردان - به صلاحدید خود استفاده کنید، اما نه بیش از حد؛
  • مایونز، و خامه ترش بهتر خیلی چرب نیست - حدود 190 گرم؛
  • نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده - به سلیقه بمالید.

تهیه گوشت و تخم مرغ

قبل از اینکه چنین سالاد دلچسب و خوش طعمی درست کنید، باید همه محصولات اصلی را از قبل پردازش کنید. فیله مرغ باید شسته شود و سپس با نمک به مدت 45-48 دقیقه بجوشد. در مرحله بعد، فرآورده گوشتی باید کاملاً خنک شود، پوست، غضروف و استخوان تمیز شود و سپس به قطعات نه چندان بزرگ بریده شود.

همچنین برای سالاد ارائه شده به تخم مرغ روستایی نیاز است. آنها باید آب پز، پوست کنده و به مکعب های متوسط بریده شوند.

تهیه قارچ و سبزیجات و پنیر

این سالاد به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی مواد پروتئینی است دلچسب است. در عین حال، محصولات کربوهیدرات عملاً در آن وجود ندارد.

بنابراین، برای درست کردن چنین ظرفی، باید قارچ های کوچک را بشویید و سپس تمام عناصر غیر ضروری را از آنها جدا کنید و در امتداد پاها ریز خرد کنید. علاوه بر این، شما باید سبزیجات را تمیز کنید. پیاز شیرین سفید را باید با چاقو خرد کرد و هویج را با رنده خرد کرد. پنیر سخت نیز باید دقیقاً به همان شکل فرآوری شود.

دستور تهیه سالاد مرغ با قارچ
دستور تهیه سالاد مرغ با قارچ

بعد از اعمال شرح داده شده، روغن را در ماهیتابه ریخته، قارچ، پیاز و هویج را بریزید. بهتر است این مواد را بپزید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود و تا حدی سرخ شوند. در انتها قارچ را با سبزیجات با کمی فلفل و نمک چاشنی کنید.

شکل دادن و سرو

وقتی همه محصولات آماده شدند، باید یک کاسه بردارید، قارچ های سرخ شده با هویج و پیاز، سینه مرغ آب پز، تخم مرغ خرد شده و پنیر رنده شده را در آن قرار دهید. همه مواد باید با خامه ترش یا سس مایونز طعم دار شوند و سپس خوب مخلوط شوند.چنین سالادی را ترجیحاً در یک بشقاب صاف سرو کنید که توصیه می شود از قبل با برگ های تازه کاهوی سبز پوشانده شود.

مرغ را سریع و ساده با قارچ در فر بپزید

اگر نمی خواهید برای مدت طولانی در آشپزخانه باشید، اما می خواهید به خانواده خود غذای خوشمزه و رضایت بخش بدهید، پس این دستور غذا برای شما مناسب ترین است.

بنابراین، ما نیاز داریم:

  • سینه مرغ - حدود 500 گرم بدون استخوان و پوست؛
  • کرم با حداکثر محتوای چربی - تقریباً 300 میلی لیتر؛
  • قارچ تازه بزرگ - حدود 8 قطعه؛
  • روغن آفتابگردان - 2 قاشق بزرگ؛
  • هر پنیر، اما انواع همیشه سفت - حدود 190 گرم؛
  • نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده - به سلیقه بمالید.

فرایند شکل گیری

برای تهیه چنین خوراکی باید سینه های مرغ را از قبل آب کرده و از استخوان و پوست جدا کرده و سپس با فلفل و نمک مزه دار کرده و در قالبی که از قبل با روغن (سبزی) چرب کرده اید قرار دهید.در مرحله بعد، در بالای محصول گوشتی، باید یک لایه از قارچ های تازه را بچینید، که در امتداد پاها به صفحات نازک برش دهید. همچنین توصیه می شود کمی نمک زده شوند. پس از آن، باید خامه غلیظ را با همزن بزنید و تمام مواد را داخل جرم به دست آمده بریزید. در پایان محصولات باید با یک لایه ضخیم پنیر رنده شده پاشیده شود.

طرز پخت مرغ با قارچ
طرز پخت مرغ با قارچ

پخت در فر

پس از انجام تمام مراحل بالا، فرم پر شده را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200 درجه، توصیه می شود ظرف را 35-46 دقیقه بپزید. در این مدت هم قارچ و هم فیله مرغ باید کاملا نرم شوند. در عین حال، پنیر رنده شده که در آخر گذاشته شده است، مطمئناً ذوب می شود و کلاهی گلگون و براق تشکیل می دهد که هیچ یک از اعضای خانواده شما را بی تفاوت نمی کند.

چگونه برای شام سرو کنیم؟

طبقه تمام شده را باید از فر خارج کرده و به دقت در ظرف پخت برش دهید. بعد، شام باید در بشقاب ها توزیع شود و بلافاصله برای اعضای خانواده سرو شود.

بنابراین، شما باید یک غذای بسیار معطر، رضایت بخش و خوش طعم را دریافت کنید که فقط در یک ساعت قابل تهیه است. باور کنید، حتی سخت‌گیرترین مهمان هم نمی‌تواند چنین کاسه مرغ و قارچ عجیب و غریبی را رد کند.

توصیه شده: