یک دوست از ایتالیا به من یاد داد که چگونه کاپوناتا بپزم: دستور پخت را به اشتراک بگذارم

فهرست مطالب:

یک دوست از ایتالیا به من یاد داد که چگونه کاپوناتا بپزم: دستور پخت را به اشتراک بگذارم
یک دوست از ایتالیا به من یاد داد که چگونه کاپوناتا بپزم: دستور پخت را به اشتراک بگذارم
Anonim

دوست من اخیراً از یک سفر طولانی در امتداد سواحل آدریاتیک بازگشته است. او یک ماه تمام فرهنگ ایتالیایی، ذهنیت محلی و البته ویژگی های غذاهای سنتی را مطالعه کرد. غذاهای ملی در ایتالیا شکل هنری جداگانه ای است که می توان و باید درباره آن فیلم مستند ساخت.

یکی از دوستان من و شوهرم را به دیدار دعوت کرد، جایی که او یک خورش شگفت‌آور رضایت‌بخش به ما داد. بلافاصله متوجه شدم که او این دستور غذا را از ایتالیایی ها گرفته است! روز بعد به سراغش آمدم تا طرز پخت این غذای خوشمزه را یاد بگیرم.

چه چیزی نیاز دارید؟ لیست مواد تشکیل دهنده

اکنون تمام نکات و نکات مربوط به درست کردن کاپوناتای کلاسیک را می‌دانم، یک خوراکی گیاهی معطر. برای تهیه این خورش مغذی به موارد زیر نیاز دارید:

  • 1 بادمجان؛
  • 250 گرم گوجه فرنگی؛
  • 200 گرم کرفس؛
  • 80 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
  • 50ml روغن زیتون؛
  • 30ml سرکه شراب قرمز؛
  • 12 زیتون سبز؛
  • سیر، کپر، پونه کوهی؛
  • شکر، جعفری.
تصویر
تصویر

من یک ظرف نان تست سیر تند سرو می کنم. برای این کار نان را با یک حبه سیر می مالم و با روغن زیتون چرب می کنم و در تابه سرخ می کنم. کروتون های خوشمزه و ترد به دست می آید که مکمل کامل خورش است.

خورش ایتالیایی. دستور پخت دقیق

بادمجان را بشویید، به مکعب های متوسط برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، نمک بپاشید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند، مایع اضافی را تخلیه کنید و با حوله کاغذی خشک کنید.

تصویر
تصویر

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. کرفس خرد شده را اضافه کنید، 4-5 دقیقه بپزید. سپس پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. مخلوط را کنار بگذارید.

تصویر
تصویر

بادمجان ها را در همان ماهیتابه سرخ کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه، مدام هم بزنید تا کمی قهوه ای شود. سپس برش های گوجه فرنگی، نصف زیتون، کپر، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید. کاملا هم بزنید، مواد را به جوش بیاورید.

تصویر
تصویر

در این مرحله مخلوط پیاز و کرفس را اضافه می کنم. حرارت را کم کنید، بجوشانید تا کاپوناتا غلیظ شود، حدود 15 دقیقه. هر از گاهی مواد را هم می زنم تا مطمئن شوم چیزی نسوزد یا به ته ظرف نچسبد.

تمام شد! کاپوناتا رو با سرکه و شکر و نمک و فلفل سیاه مزه دار میکنم. غذا را با تزئین شاخه های جعفری سرو کنید.

رب گوجه فرنگی در خانه

سعی می کنم از سس های فروشگاهی استفاده نکنم. چرا وقتی خودتان هم می توانید درست بپزید؟ علاوه بر این، در خانه، هر پانسمانی خوشمزه‌تر و سالم‌تر می‌شود.

مواد لازم:

  • 2، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
  • 12 گرم نمک دریا؛
  • 200 میلی لیتر روغن زیتون.

فقط از رسیده ترین، شیرین ترین و خوشمزه ترین گوجه فرنگی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید! ساقه ها و هر قسمت آسیب دیده را بردارید و دور بریزید، گوجه فرنگی ها را چهار قسمت کنید. برش های آبدار را به تابه منتقل کنید.

روی حرارت زیاد بجوشانید. 2-3 دقیقه با هم زدن بپزید. مقداری روغن زیتون اضافه کنید. سبزیجات نرم شده را از صافی رد کنید تا پوست و دانه آن از بین برود. روغن باقی مانده را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

انتخاب ادویه های خود را محدود نکنید! من معمولا رب گوجه فرنگی را با سیر، آویشن، زیره و رزماری درست می کنم. و شوهرم وقتی پیاز را به سس اضافه می کنم بهتر دوست دارد.

توصیه شده: