چگونه جگر را بپزیم؟ دستور پخت با کوکی ها. دستور تهیه جگر مرغ سرخ شده

فهرست مطالب:

چگونه جگر را بپزیم؟ دستور پخت با کوکی ها. دستور تهیه جگر مرغ سرخ شده
چگونه جگر را بپزیم؟ دستور پخت با کوکی ها. دستور تهیه جگر مرغ سرخ شده
Anonim

بسیاری از مردم طرز پخت جگر را می دانند. از این گذشته، ساکنان کشور ما اغلب از این کله پاچه برای تهیه غذای دوم خوشمزه، رضایت بخش و معطر استفاده می کنند.

امروز ما محبوب ترین دستور العمل های جگر را به شما ارائه می دهیم که به لطف آنها می توانید تمام خانواده خود و همچنین مهمانان دعوت شده را سیر کنید. بلافاصله باید گفت که تمام روش های تهیه این محصول جانبی زیر نیازی به مواد اضافی و گران قیمت ندارد.

طرز پخت جگر
طرز پخت جگر

چگونه جگر را با سیب زمینی در تابه بپزیم؟

محصولات ذکر شده کاملاً با یکدیگر مطابقت دارند. با استفاده از آنها، می توانید خیلی سریع یک غذای کامل خوشمزه را تهیه کنید که برای همه اعضای خانواده شما جذاب باشد. برای این ما نیاز داریم:

  • روغن آفتابگردان خوشبو شده - تقریباً 40-45 میلی لیتر؛
  • جگر مرغ منجمد - حدود 400 گرم؛
  • پیاز شیرین سفید - 2 سر متوسط؛
  • سیب زمینی بزرگ - 2-3 عدد. (اختیاری)؛
  • هر سبزی تازه - چند شاخه؛
  • نمک دریایی متوسط و همچنین فلفل دلمه ای خرد شده - به سلیقه و میل استفاده کنید.

تهیه مواد (سبزیجات و کله پاچه)

دستورالعمل ارائه شده برای جگر مرغ سرخ شده با سیب زمینی به ویژه در میان کسانی که غذاهای خوشمزه و سیرکننده دوست دارند، اما نمی خواهند زمان زیادی را به پختن شام خانگی اختصاص دهند، محبوب است.

بنابراین قبل از درست کردن چنین ظرفی باید کله پاچه های خریداری شده را کاملاً یخ زدایی کنید و سپس در آب گرم بشویید. در عین حال، لازم است که تمام رگ ها و فیلم های موجود را از جگر مرغ به دقت جدا کنید. پس از آن باید به قطعات متوسط خرد شود.

در مورد سبزیجات، ابتدا باید پوست آن ها را گرفته و سپس به خرد کردن ادامه دهید. توصیه می شود سیب زمینی ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید. شما همچنین باید گیاهان تازه را خرد کنید.

جگر گاو چقدر بپزیم
جگر گاو چقدر بپزیم

عملیات حرارتی روی اجاق گاز

جگر سرخ شده با سیب زمینی به عنوان یک ناهار عالی برای شما و خانواده تان خدمت می کند. برای تهیه چنین غذای دلچسب و خوش طعمی باید روغن آفتابگردان خوشبو شده را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و سپس آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. پس از آن، لازم است کل کله پاچه های خرد شده را در ظروف بچینید.وقتی رنگش تغییر کرد باید پیاز هم بهش اضافه کرد. هر دو ماده را به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید. در عین حال، آنها باید با پوسته طلایی روشن پوشیده شوند.

پس از اعمال شرح داده شده، سیب زمینی های خرد شده را به ظرف ها اضافه کنید و با بسته شدن درب، روی حرارت متوسط به مدت 7 دقیقه بپزید. سپس مواد را با فلفل و نمک دریا طعم دار کرده و خوب مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر اما با حرارت کمتر به سرخ کردن ادامه دهید. پس از زمان مشخص شده، سبزی های تازه را باید با جگر به سیب زمینی اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مجدد مواد، باید دوباره در بسته و پخته شود تا سبزی کاملا نرم شود.

سرو غذای مقوی سر میز به درستی

بعد از اینکه جگر مرغ سرخ شده با سیب زمینی پخته شد، غذای داغ را باید در بشقاب های کم عمق تقسیم کنید و بلافاصله روی میز ناهارخوری سرو کنید. علاوه بر آن، شما باید یک تکه نان، و همچنین خامه ترش و سس گوجه فرنگی ارائه دهید.باور کنید، هیچ یک از اعضای خانواده شما نمی توانند چنین غذای معطر و رضایت بخشی را رد کنند.

دستور پخت با جگر
دستور پخت با جگر

با خامه ترش گولش خوشمزه و غنی درست کنید

چطور دیگری می توانید جگر را بپزید؟ خورش در خامه ترش، به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است. این گولش معطر و غنی با برنج آب پز، پوره سیب زمینی، پاستا و فرنی گندم سیاه به خوبی تطبیق می یابد.

بنابراین، برای درست کردن یک جگر خوشمزه در خامه ترش، باید محصولاتی مانند: تهیه کنید.

  • روغن آفتابگردان خوشبو شده - تقریباً 40-45 میلی لیتر؛
  • جگر گاو منجمد یا سرد - حدود 500 گرم؛
  • پیاز شیرین سفید - 2 سر متوسط؛
  • شیر تازه کم چرب - حدود 1.5 فنجان؛
  • هویج بزرگ - 2 عدد. (اختیاری)؛
  • هر سبزی تازه - چند شاخه؛
  • خامه ترش پرچرب خریداری شده در فروشگاه - حدود 200 میلی لیتر؛
  • نمک دریایی متوسط و همچنین فلفل دلمه ای خرد شده - به سلیقه و میل استفاده کنید.

فرآوری مواد غذایی

پس بیایید شروع کنیم. جگر گاو را چه مدت بپزیم؟ قبل از پاسخ به سوال، باید در مورد نحوه پردازش این محصول جانبی صحبت کنید. ابتدا باید آن را در آب خنک بشویید و سپس تمام فیلم ها و رگه های موجود را با چاقو با دقت جدا کنید. سپس جگر را باید دوباره شسته و سپس به قطعات درشت برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. پس از آن، کل احشاء باید کاملاً در شیر تازه و نه خیلی چرب غوطه ور شود. این روش به منظور محروم کردن کبد از تلخی ناخوشایند ضروری است. از این گذشته ، اگر این کار انجام نشود ، ممکن است شام شما خیلی خوشمزه نباشد. توصیه می شود کله پاچه را حداقل به مدت نیم ساعت در نوشیدنی شیر نگهداری کنید.

طرز پخت جگر
طرز پخت جگر

تهیه سبزیجات

تقریباً همه دستور العمل های کبدی نیاز به استفاده اضافی از سبزیجات تازه دارند. برای گولش خامه ترش، تصمیم گرفتیم چند هویج و پیاز بخریم. آنها باید تمیز شوند و به ترتیب به صورت نیم دایره و نیم دایره خرد شوند. در مورد سبزی ها هم باید آبکشی کرد و بعد با چاقو ریز خرد کرد.

آشپزی روی اجاق گاز

مطلوب است که گولاش غنی از جگر را در یک قابلمه عمیق بپزید. برای این کار باید مقدار کافی روغن بو داده شده را داخل آن بریزید و سپس آن را به شدت گرم کنید. در مرحله بعد، کل احشاء گوشت گاو را باید در چربی گیاهی قرار دهید. ضمناً قبل از آن باید آن را از شیر خارج کرده و در آب سرد بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید.

بعد از اینکه جگر تغییر رنگ داد و خاکستری شد، باید پیاز و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید.این اجزا را حدود 15 دقیقه با هم سرخ کنید. پس از این مدت، کله پاچه با سبزیجات باید با ادویه طعم دار شود و کمی آب داخل آن بریزید. در مرحله بعد، جگر را بعد از بستن درب قابلمه باید خورش داد.

بعد از 5-7 دقیقه، سبزی های خرد شده و خامه ترش غلیظ پرچرب باید به گولش غنی اضافه شود. در این ترکیب، اجزا باید حدود 3-6 دقیقه پخته شوند. در این مدت، کبد از رایحه های لبنیات اشباع می شود و حتی خوشمزه تر و لطیف تر می شود.

جگر مرغ سرخ شده
جگر مرغ سرخ شده

سرو گولاش غنی برای شام

حالا می دانید چقدر جگر گاو را روی اجاق گاز بپزید. به عنوان یک قاعده، چنین کله پاچه ای پس از 25-30 دقیقه پس از شروع عملیات حرارتی قابل استفاده می شود.

با تهیه یک گولش معطر و خوش طعم با استفاده از جگر گاو، باید به این فکر کنید که چه خوراکی آن را به اعضای خانواده خود تقدیم کنید.همچنین، چنین غذای دلچسبی باید با یک تکه نان تازه و همچنین هر نوع ماریناد خانگی سرو شود.

چگونه جگر را به شکل پنکیک خوشمزه بپزیم؟

مطمئنا هر کدام از شما پنکیک جگر خوشمزه و دلچسب را امتحان کرده اید. برای طبخ آنها نیازی به خرید بسیاری از اجزای گران قیمت نیست. به هر حال، آنها با استفاده از محصولات ساده در دسترس همه ساخته می شوند.

بنابراین، قبل از پختن جگر به شکل پنکیک شاداب، باید محصولاتی مانند: را خریداری کنید.

  • تخم مرغ روستایی بزرگ - 2 عدد؛
  • سمولینا - 2 قاشق بزرگ؛
  • شیر با چربی متوسط خریداری شده در فروشگاه - ½ فنجان؛
  • پیاز شیرین سفید - 2 سر کوچک؛
  • نمک و فلفل دلمه ای خرد شده - به میزان دلخواه استفاده کنید؛
  • جگر مرغ سرد - حدود 400 گرم؛
  • هر نوع روغن بو داده شده - برای سرخ کردن پنکیک استفاده کنید.

این همه غذایی است که نیاز دارید.

تهیه کله پاچه و تهیه پایه

دستور تهیه جگر مرغ سرخ شده
دستور تهیه جگر مرغ سرخ شده

جگر سرخ شده به عنوان غذای دوم بسیار خوشمزه و مقوی است. اما هیچ چیز با آن پنکیک هایی که از این کله پاچه درست شده اند قابل مقایسه نیست.

قبل از راه اندازی، باید ماده اصلی را به درستی پردازش کنید. برای انجام این کار، جگر مرغ سرد شده باید با آب گرم شسته شود، از رگ های مختلف تمیز شود. پس از آن، کله پاچه ها را باید در مخلوط کن ریخته و با سرعت بالا در یک فرنی همگن خرد کنید. همچنین لازم است با سر پیاز انجام شود. در مرحله بعد، هر دو ماده را باید در یک کاسه، فلفل، نمک ترکیب کرده و تخم مرغ زده شده، شیر متوسط چرب خریداری شده در فروشگاه و بلغور را به آنها اضافه کنید.پس از مخلوط کردن همه محصولات با قاشق، باید آنها را به مدت ¼ ساعت کنار بگذارید. در این مدت، بلغور کمی پف می کند و پایه را ضخیم تر می کند. ضمناً به جای آن می توانید آرد گندم سبک را به خمیر جگر اضافه کنید.

فرآیند سرخ کردن اجاق گاز

چگونه جگر را در تابه بپزیم؟ برای انجام این کار، ظروف باید به همراه روغن بو داده شده به شدت گرم شوند. در مرحله بعد، پایه جگر معطر را باید با یک قاشق بزرگ برداشته و در یک قابلمه بریزید. پختن چنین پنکیک هایی باید دقیقاً مانند دسر استاندارد خمیر کفیر باشد.

پس از قهوه ای شدن سطح زیرین محصولات باید با کفگیر برگردانده شوند و به همین ترتیب سرخ کردن را ادامه دهید. پس از آماده شدن پنکیک های جگر، باید آنها را در یک بشقاب قرار دهید و یک دسته جدید از پایه باید در تابه قرار دهید.

سس سیر خوشمزه درست کنید

درباره طرز تهیه پنکیک جگر مرغ معطر گفتیم. با این حال، آنها را نباید فقط به این صورت، بلکه همراه با سس سیر سرو کرد. برای او ما نیاز داریم:

  • مایونز با چربی متوسط - حدود 110 گرم؛
  • سیر کوچک تازه - چند حبه؛
  • شوید تازه - چند شاخه؛
  • پنیر سفت - حدود 50 گرم.
جگر خورش شده در خامه ترش
جگر خورش شده در خامه ترش

روش پخت

تهیه سس برای پنکیک جگر خیلی سخت نیست. ابتدا باید پنیر سفت و سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید و سپس شوید تازه را ریز خرد کنید و همه مواد را با سس مایونز با چربی متوسط طعم دار کنید. در نتیجه باید یک سس معطر و نه خیلی غلیظ بدست آورید که باید فوراً برای هدف مورد نظر استفاده شود.

چگونه باید برای شام سرو شود؟

بعد از پختن سس و پنکیک، باید فوراً روی میز ارائه شوند. از این محصولات به صورت زیر استفاده کنید: مایونز سیر را روی پنکیک بمالید و سپس آن را از وسط تا کرده و با استفاده از یک چنگال معمولی میل کنید.

به هر حال، برخی از تاجران کله پاچه مرغ یا گوشت گاو را نه فقط پنکیک، بلکه یک کیک کامل جگر درست می کنند. برای این کار باید از پنکیک سرخ شده به عنوان کیک استفاده کرد. آنها را با همان سس سیر چرب کنید. علاوه بر این، سبزیجات سرخ شده (هویج، پیاز) با قارچ را می توان بین پنکیک ها قرار داد. چنین کیک بدون شیرینی خوب است که به عنوان یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش به میز ارائه شود. اشتهای مبارک!

خلاصه

اکنون می دانید که چگونه و چه چیزی را می توان از گوشت گاو یا جگر مرغ پخت. لازم به ذکر است که کاملاً تمام غذاهای تهیه شده بر اساس این کله پاچه بسیار رضایت بخش، معطر و مغذی هستند. نمی توان گفت که چنین ماده ای برای بدن انسان بسیار مفید است. این به دلیل این واقعیت است که حاوی مقدار زیادی آهن و سایر ویتامین ها است. به همین دلیل است که محصول جانبی ارائه شده اغلب در رژیم غذایی افرادی که سطح هموگلوبین پایینی دارند گنجانده می شود.

توصیه شده: