مرغ شورپا: دستور تهیه. طرز پخت شورپا مرغ

فهرست مطالب:

مرغ شورپا: دستور تهیه. طرز پخت شورپا مرغ
مرغ شورپا: دستور تهیه. طرز پخت شورپا مرغ
Anonim

شورپا یک سوپ گرم است که شامل گوشت، سبزیجات و گاهی حبوبات است. این غذا از گوشت بره و بره، خوک و گاو، شکار، مرغ تهیه می شود. شورپا مرغ به دلیل سهولت در تهیه و هزینه نسبتا کم جایگاه ویژه ای در پخت و پز دارد. بیایید تلاش کنیم و تمام پیچیدگی های این روند را درک خواهیم کرد تا بستگان را با شورپا مرغ معطر و غنی خشنود کنیم.

شورپا مرغ
شورپا مرغ

تاریخ طولانی و مدرنیته

این غذا سالها پیش در شرق ظاهر شد.هنوز هم در زمان ما در بسیاری از کشورهای آسیای مرکزی و قفقاز تهیه می شود. شورپا را مانند قدیم در دیگ های مسی و چدنی می جوشانند و در کاسه های سفالی رنگ شده سرو می کنند. این سوپ معطر را می‌توان روی اجاق گاز نیز پخت، اما به ویژه وقتی در فر یا روی آتش پخته شود، خوشمزه است.

دستور پخت شورپا مرغ
دستور پخت شورپا مرغ

نه تنها در شرق می توانید طعم آن را بچشید. این غذا در منوی بسیاری از رستوران های نخبه در سراسر جهان قرار دارد. و هیچ چیز تعجب آور در این وجود ندارد! طعم شگفت انگیز، سازگاری عالی محصولات، عطر لطیف - همه اینها به شورپا اجازه می دهد طرفداران بیشتری پیدا کند.

محصولات برای شورپا

اعتقاد بر این است که یک وعده نباید بیش از یک و نیم لیوان آب باشد. شورپا مرغ باید غنی، چرب و غلیظ باشد.

سوپ شورپا مرغ
سوپ شورپا مرغ

از ویژگی های مهم این غذا مقدار زیاد پیاز است.به طور متوسط 5 برابر بیشتر از سوپ های سنتی اروپایی است. سیب زمینی اغلب به عنوان پایه نشاسته استفاده می شود. گاهی سوپ شورپا مرغ با برنج، بلغور، نخود پخته می شود. چنین افزودنی های غلات بیشتر برای غذاهای ایرانی استفاده می شود.

هویج را به این غذا اضافه کنید. و همچنین حاوی مقدار زیادی است. کل قسمت سبزی باید از نظر حجم با مقدار گوشت برابر باشد. علاوه بر این، ادویه ها لزوماً در شورپا قرار می گیرند: برگ بو، فلفل سیاه و قرمز، آژگون، زردچوبه یا زعفران، شوید خشک، زیره. مرسوم است که مقدار زیادی سبزی تازه را به سوپ آماده اضافه کنید.

روش پخت شورپا مرغ

مثل سایر غذاهایی که بسیاری از اقوام دوست دارند، شورپا نیز روش‌های زیادی برای پخت دارد. مثلا ازبک ها همه مواد را با هم در یک قابلمه می پزند. و برخی از غذاهای شرقی با سرخ کردن اولیه گوشت و سبزیجات در چربی و به دنبال آن جوشاندن مشترک مشخص می شوند. علاوه بر این، هر کدبانوی خوبی مطمئن است که او بهترین طرز پخت شورپا مرغ را می داند.

طرز پخت شورپا مرغ
طرز پخت شورپا مرغ

همه دستور العمل ها هنوز ویژگی های مشترکی دارند. گوشت مرغ معمولاً وارد قابلمه می شود که به صورت تکه تکه شده است. به طور متوسط یک لاشه مرغ بزرگ برای تهیه یک تابه چهار لیتری کافی است. برای این مقدار گوشت به 3-4 پیاز متوسط، 0.5 کیلوگرم هویج، حدود یک کیلوگرم سیب زمینی نیاز دارید.

پیش پخت حداقل یک ساعت طول می کشد، فقط پس از آن که سبزیجات وارد قابلمه شوند. شما می توانید روش برش را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما اغلب هویج و پیاز به مکعب بریده می شوند و رنده نمی شوند. اگر قصد دارید نخود را به سوپ اضافه کنید، مقدار مساوی از سیب زمینی را جایگزین می کنند. حبوبات را باید از قبل در آب خیس کنید. گاهی عدس را در شورپا می ریزند اما نیاز به خیساندن هم دارد. در کل، شورپا مرغ حدود 2-2.5 ساعت پخته می شود. در این مدت، هم گوشت و هم سبزیجات به اندازه کافی می جوشند، ادویه ها طعم خود را کاملا آشکار می کنند.اگر گوشت و سبزیجات قبلا سرخ شده بودند، زمان پخت را می توان به یک ساعت کاهش داد. مانند همه سوپ های شرقی، شورپا باید روی حرارت ملایم و همیشه با درب باز پخته شود.

نمک و ادویه ها را بهتر است درست قبل از پایان پخت در قابلمه بفرستید. آنها بر اساس سلیقه خود اضافه می شوند. سوپ پخته شده را باید با یک درب بپوشانید، در یک حوله بپیچید، بگذارید 20 دقیقه بماند.

شورپا مرغ در آتش

این غذا برای پخت و پز در فضای باز عالی است. آبگوشت غنی، قطعات گوشت لطیف، سبزیجات مغذی، گیاهان تازه - چه چیز دیگری برای رفع گرسنگی خود نیاز دارید؟ عطر آتش طعم بی نظیری به ظرف می دهد و در نتیجه یک شورپا مرغ فوق العاده خوشمزه ایجاد می شود که دستور پخت آن تا حد امکان به اصل نزدیک است. از این گذشته ، در زمان های قدیم این سوپ را روی آتش نیز می پختند. حتی کوچکترین شرکت کنندگان پیاده روی می توانند در آشپزی شرکت کنند، آنها قطعا دوست دارند هیزم جمع آوری کنند، سبزیجات را بشویید و ادویه جات بیاورند.و وقتی شورپا آماده شد، هیچ یک از گردشگران بی تفاوت نمی مانند!

سرویس برای میز

برای تاکید بر اینکه این غذا متعلق به آشپزی شرق است، می توانید شورپا را در کاسه های سرامیکی یا سفالی سر سفره سرو کنید. در غیاب آنها، می توانید با صفحات عمیق معمولی که معمولاً روی صفحات زیر قرار می گیرند، کنار بیایید. شورپا با قاشق غذاخوری معمولی خورده می شود.

روی میز، حتما ظرفی با سبزیجات ریز خرد شده قرار دهید: گشنیز، ریحان، جعفری، شوید، سیر جوان، شاهی، اسفناج. گاهی اوقات خامه ترش خانگی، لیموی نازک برش داده شده، زیتون با شورپا سرو می شود.

نان خانگی با این غذا بسیار خوب می آید، مثلاً شوتی گرجی، ماتکاناش ارمنی. همچنین می توانید نان پیتا نازک را با شورپا سرو کنید. البته تنقلات تند شرقی روی میز اضافی نخواهند بود.

نوشابه شورپا با آب معدنی، انگور، سیب، آب گوجه فرنگی، گل رز، اوزوار سرو می شود. الکل قوی نیز برای این غذا مناسب است.

توصیه شده: