آشپزی سوفله ماهی

فهرست مطالب:

آشپزی سوفله ماهی
آشپزی سوفله ماهی
Anonim

کلمه "سوفله" در بسیاری از مردم با ظرفی با بافت لطیف، سبک و مطبوع مرتبط است. این تصادفی نیست، زیرا در زبان فرانسوی به معنای "لمس سبک" است. بسیاری از مردم تمایل دارند که فکر کنند سوفله فقط یک دسر است، اما اشتباه می کنند، زیرا دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و می توان آن را بر اساس محصولات مختلفی مانند ماهی، گوشت، سبزیجات، مرغ، میوه ها و … تهیه کرد. به زودی.امروز در مورد طرز تهیه سوفله ماهی صحبت خواهیم کرد. اما قبل از هر چیز باید توجه داشت که ماده اصلی موجود در آن پروتئین شلاقی است. ضمناً تخم مرغ ها باید تازه باشند و پروتئین آن به خوبی از زرده جدا شود تا کف قوام لازم را داشته باشد. ماهی آسیاب می شود، کف پروتئین اضافه می شود، عملیات حرارتی انجام می شود - و ظرف آماده است. با این حال، اجازه دهید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

سوفله ماهی
سوفله ماهی

سوفله ماهی: دستور غذای کلاسیک

مواد لازم: چهارصد گرم ماهی سفید (هیک، هالیبوت یا پلنگاس)، صد و پنجاه گرم خامه کم چرب، یک عدد پیاز، صد و پنجاه گرم نان سفید، سه عدد تخم مرغ، نمک و ادویه.

آشپزی. ابتدا ماهی را شسته و از پوست و استخوان پاک می کنند و سپس آن را بخارپز می کنند. پروتئین ها با دقت از زرده ها جدا شده و در جای سرد سرد می شوند. پیاز را به چهار قسمت برش می دهیم. در مخلوط کن ماهی، پیاز، ادویه جات ترشی جات، نان و خامه را با هم مخلوط می کنیم.نمک به پروتئین های سرد شده اضافه می شود و آنها را به مدت پنج دقیقه در یک کف قوی می زنیم. با دقت به توده ماهی وارد شده و مخلوط می شود. مخلوط به دست آمده را در قالبی که قبلاً با روغن چرب کرده اید ریخته و به مدت بیست دقیقه در فری که به خوبی گرم شده است پخته می شود. ظرف تمام شده خنک شده و سرو می شود.

سوفله بچه ماهی

سوفله ماهی برای کودکان گزینه مناسبی برای وعده غذایی است، زیرا حتی تیزترین طعم دهنده ها نیز این غذا را دوست خواهند داشت.

مواد لازم: صد گرم ماهی کم چرب (هیک، ماهی کاد یا پایک)، یک مرغ یا سه تخم بلدرچین، بیست و پنج گرم شیر، یک تکه کوچک نان سفید.

دستور پخت سوفله ماهی
دستور پخت سوفله ماهی

آشپزی. ماهی کاملاً از پوست و استخوان تمیز می شود، فیله حاصل به مدت بیست دقیقه بخار پز یا در آب جوشانده می شود. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و همراه با شیر و نان به ماهی اضافه می کنند.پروتئین ها به طور جداگانه در یک کاسه قرار می گیرند. در مخلوط کن، مخلوط ماهی را بزنید تا یکدست شود.

آشپزی سوفله ماهی بعدی. بنابراین، پروتئین ها خنک می شوند و به یک کف قوی می زنند، پس از آن آنها را با دقت به توده ماهی اضافه می کنند، مخلوط می کنند و مخلوط را در قالبی که قبلا روغن زده شده ریخته می شود. آن را در دیگ دوبل یا آرام پز می گذارند و با انتخاب حالت «پخت بخار» به مدت بیست دقیقه می پزند. پس از سپری شدن زمان، حالت "گرم کردن" به مدت ده دقیقه انتخاب می شود و پس از آن غذای تمام شده به همراه سبزیجات آب پز و کمپوت روی میز سرو می شود.

سوفله ماهی و هویج

مواد لازم: سیصد و پنجاه گرم ماهی سفید، صد و پنجاه گرم خامه ترش، صد گرم خامه کم چرب، یک عدد پیاز، دو عدد هویج، صد گرم نان سفید، سه عدد تخم مرغ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.

سوفله ماهی برای بچه ها
سوفله ماهی برای بچه ها

آشپزی. برای درست کردن سوفله ماهی با هویج، باید فیله را در آب نمک بجوشانید و خنک کنید.پروتئین ها را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار می دهیم. پیاز را به چهار قسمت برش می دهیم، هویج را به صورت مکعبی خرد می کنیم، جعفری را خرد می کنیم. ماهی، پیاز و هویج، ادویه ها و سبزی ها، خامه ترش و خامه و همچنین نان در مخلوط کن مخلوط می شوند.

سفیده ها را هفت دقیقه با همزن می زنیم و کمی نمک می زنیم. کف به دست آمده با دقت به توده ماهی تزریق می شود و مخلوط می شود. این مخلوط را در قالب های چرب شده پهن می کنیم و به مدت بیست دقیقه در فر با دمای بالا می پزیم. ظرف تمام شده خنک شده و سرو می شود.

سوفله کود

مواد لازم: ششصد گرم ماهی کاد، یک قاشق غذاخوری نمک، سه زرده تخم مرغ، پنجاه گرم آروگولا، یک شاخه رزماری، سه پروتئین، یکصد گرم خامه غلیظ.

آشپزی. فیله ماهی را همراه با رزماری در آب نمک در حال جوش قرار می دهند. حرارت دهید تا بجوشد، سپس بردارید و خنک کنید. سپس همه چیز را در مخلوط کن ریخته و خرد می کنیم. پروتئین ها به همراه کمی نمک به صورت کف قوی در می آیند. زرده ها را با خامه زده و به همراه آرگولای خرد شده و کف پروتئینی به ماهی اضافه می کنند.همه اینها را به آرامی مخلوط کرده، در قالب های چرب شده با روغن ریخته و به مدت پانزده دقیقه در فر خوب گرم شده می پزیم. ظرف تمام شده با دانه های فلفل صورتی تزئین شده است.

سوفله ماهی با ارزن
سوفله ماهی با ارزن

سوفله ماهی در آرام پز

مواد لازم: ششصد گرم فیله پایک و کف پا، یک قاشق غذاخوری خامه ترش چرب، یک قاشق غذاخوری سس مایونز، دو عدد پیاز، دو عدد تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری آرد، یک تکه نان گندم و همچنین روغن نباتی طعم شیر، نمک و ادویه.

آشپزی. برای تهیه سوفله ماهی طبق این دستور، باید نان را در شیر خیس کنید، فیله را بشویید و خشک کنید. در مخلوط کن ماهی، پیاز، دو عدد تخم مرغ، آرد، نان را با شیر، سس مایونز و ادویه ها هم بزنید. روش دیگر این است که این مواد را می توان دو بار از چرخ گوشت رد کرد و خوب مخلوط کرد. بنابراین، توده ای از قوام همگن باید به دست آید. کاسه مولتی کوکر را با روغن چرب کنید، مخلوط ماهی را در آن بریزید و حالت "پخت" را انتخاب کنید.ظرف به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود و پس از آن "Heating" به مدت ده دقیقه روشن می شود.

سوفله ماهی در آرام پز
سوفله ماهی در آرام پز

سوفله ماهی و ارزن

مواد لازم: دویست گرم فیله پولاک، یک قاشق آبلیمو، یک قاشق فلفل سفید، نصف قاشق نمک دریا، صد گرم هویج، پنجاه گرم ارزن، پانزده گرم آب، شش قاشق غذاخوری شیر، دو عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده، دو قاشق غذاخوری نشاسته، کره.

آشپزی. تهیه این سوفله ماهی با ارزن بسیار سخت است، اما بسیار سالم است و حاوی نرمال روزانه مواد مفید برای بدن است. پس ابتدا باید فیله را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید تا برش آن آسان شود. سپس آن را به قطعات برش داده، با آب لیمو، فلفل و نمک پاشیده می شود. هویج را پوست کنده و به مکعب برش می دهیم، همراه با ارزن به مدت ده دقیقه روی حرارت کم می جوشانیم. پس از آن شیر را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم سپس آب آن تخلیه می شود.زرده ها از پروتئین ها جدا می شوند. ماهی، ارزن، سبزیجات و زرده ها را با مخلوط کن هم می زنیم. پروتئین ها به طور جداگانه همراه با نشاسته به یک کف قوی زده می شوند و به تدریج وارد مخلوط ماهی می شوند. به آرامی مخلوط کنید و در قالب هایی که از قبل روغن زده اید بریزید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید. غذای تمام شده داغ سرو می شود.

توصیه شده: